Обзор отрасли
Мировой рынок соусов, заправок и приправ оценивался в 124,58 млрд долларов США в 2017 году, и, по прогнозам, к 2025 году он достигнет 173,36 млрд долларов США. По оценкам, среднегодовой темп роста рынка в 2017–2025 годах составит 4,22%. На рынке наблюдается значительный рост. в результате растущей урбанизации, склонности потребителей пробовать несколько кухонь, а также увеличения доступности заменителей с низким содержанием жира и растущего предпочтения органических и натуральных ингредиентов во всем мире.
Соусы, приправы и специи являются важной частью питания в истории человечества, сыгравшей значительную роль в развитии культур и кулинарного искусства во всем мире.Эти предметы вносят свой вклад в кулинарное искусство в форме цвета, текстуры, вкуса и аромата.Соусы и приправы также представляют культуру и историю конкретного региона.Например, кетчуп, широко употребляемый в американских странах, изначально был создан в Азии.
Руководствуясь подходом, ориентированным на здоровье, люди все чаще избегают потребления искусственных добавок и генетически модифицированных пищевых продуктов.Кроме того, растущая тенденция внедрения продуктов, не содержащих глютен, набирает обороты в результате осознания неблагоприятных последствий нездорового питания в долгосрочной перспективе.Компании, производящие соусы и закуски, выпускают на рынок безглютеновые варианты.Например, такие продукты Del Monte, как томатный соус, соус с базиликом и томатный соус без добавления соли, изначально содержали глютен, однако теперь они представили безглютеновые продукты с содержанием глютена всего 20 частей на миллион.
Еще одной важной причиной роста этого рынка является растущее межкультурное взаимодействие и растущая популярность международных кухонь, что, в свою очередь, ведет к разработке и коммерциализации соусов, заправок и приправ по всему миру.Кроме того, растущий спрос на удобные способы приготовления пищи в результате беспокойного образа жизни и потребности в отдыхе приведет к увеличению спроса на эти продукты в ближайшие годы.
Это привело к коммерциализации готовых к употреблению заправок и соусов, таких как соусы для макарон, смесей и пиццы, а также сосредоточению внимания на удобных упаковочных решениях.Кроме того, производители представляют продукты без искусственных добавок, заменителей с низким содержанием жира и низким содержанием сахара и соли, отвечая меняющемуся образу жизни потребителей во всем мире.
Сегментация по типу
• Столовые соусы и заправки
• Дипы
• Приготовление соусов
• Паста и пюре
• Маринованные продукты
Столовые соусы и заправки составили самый крупный сегмент, стоимость которого в 2017 году составила 51,58 миллиарда долларов США, а также представляют собой самый быстрорастущий сегмент.С 2017 по 2025 год отрасль будет расти со среднегодовыми темпами около 4,22%.
Рост рынка в основном обусловлен растущим предпочтением международных вкусов и их разновидностей по сравнению с традиционными столовыми продуктами, такими как горчица, майонез и кетчуп.Также рост этого сегмента объясняется способностью демонстрировать пряные качества и увеличением спроса на острые соусы, такие как острый соус сальса, чипотле, шрирача, хабанеро и другие.Кроме того, изменение кулинарных тенденций и растущий спрос на блюда национальной кухни, в которых эти продукты используются в качестве ингредиента, будут способствовать дальнейшему росту рынка.Сегмент кулинарного соуса стал вторым по величине сегментом с долей рынка более 16% в 2017 году, и ожидается, что среднегодовой темп роста составит 3,86% с 2017 по 2025 год.
Сегментация по каналам сбыта
• Супермаркеты и гипермаркеты
• Специализированные розничные торговцы
• Магазины
• Другие
Супер- и гипермаркеты составили крупнейший канал сбыта, доля рынка которого составила около 35% в 2017 году. Этот сегмент занимает заметную долю благодаря широкому спектру присутствия и доступности.Эти продукты предлагаются с частыми скидками в качестве рекламной акции, которая привлекает потребителей к покупкам в супермаркетах и гипермаркетах.
После супермаркетов и гипермаркетов магазины повседневного спроса представляют собой второй по величине канал сбыта, на который в 2017 году пришлось около 32 миллиардов долларов США. Рост этого сегмента объясняется быстрым обслуживанием с точки зрения времени выставления счетов.Эти магазины очень полезны для покупателя, когда он не планирует ездить в супермаркет, и помогают покупателям найти желаемые продукты.
Сегментация по регионам
• Северная Америка
• НАС
• Канада
• Европа
• Германия
• ВЕЛИКОБРИТАНИЯ
• Азиатско-Тихоокеанский регион
• Индия
• Япония
• Центральная и Южная Америка
• Ближний Восток и Африка
Азиатско-Тихоокеанский регион доминирует на рынке с доходом в 60,49 млрд долларов США и среднегодовым темпом роста 5,26% за прогнозируемый период.Рост региона обусловлен странами с разнообразной культурой и кухней, такими как Китай, Япония и Индия.Китай генерирует наибольший доход в этом регионе из-за напряженного образа жизни и растущего увлечения продуктами быстрого питания.Китай продолжит доминировать в азиатском регионе в ближайшие годы с ростом популярности этой продукции как в коммерческом, так и в домашнем использовании.
Более того, правительства некоторых стран предлагают субсидии на импорт соусов, тем самым открывая возможности для производителей этой продукции.Например, в соответствии с KAFTA, тариф Соглашения о свободной торговле между Кореей и Австралией на готовую горчицу и томатный кетчуп был снижен до 3,4% в 2017 году по сравнению с 4,5% в 2016 году и, как ожидается, будет отменен к 2020 году. Кроме того, тариф на Доля томатного соуса сократится примерно до 31% в 2017 году по сравнению с более чем 35% в 2016 году. Такое снижение тарифов предоставляет австралийским экспортерам благоприятные возможности для выхода на рынок Южной Кореи.
Северная Америка является вторым по величине потребителем, ее доход в 2017 году составил 35 миллиардов долларов США. Основная доля рынка региона принадлежит США, поскольку эта страна является крупнейшим потребителем и импортером этой продукции.В ближайшие годы в этом регионе продолжится рост, хотя в структуре потребления наблюдается сдвиг в сторону ароматизированных и органических продуктов.
Конкурентная среда
Мировой рынок соусов, заправок и приправ по своей природе консолидирован из-за присутствия небольшого числа игроков, вносящих основную долю.Kraft Heinz Co, McCormick & Co Inc. и Campbell Soup Co. являются ведущими игроками на рынке США, на их долю приходится более 24% общего объема розничных продаж.Среди других ключевых игроков отрасли — General Mills Inc., Nestlé, ConAgra Food, Inc., Unilever, Mars, Incorporated и ее дочерние компании, CSC BRANDS, LP, OTAFUKU SAUCE Co.Ltd.
Крупные игроки концентрируют и расширяют свою базу в странах с развивающейся экономикой, таких как Китай, Индия и Великобритания.Игроки рынка сосредоточивают свое внимание на слияниях и поглощениях, чтобы закрепиться в отрасли.Например, McCormick & Company приобрела пищевое подразделение Reckitt Benckiser в августе 2017 года, стоимость сделки составила 4,2 миллиарда долларов США.Это приобретение позволило бывшей компании усилить свое присутствие в категориях приправ и острых соусов.Кроме того, производители делают упор на внедрение здоровой и обезжиренной продукции.Например, компания Cobani Savor разработала йогурт с греческим вкусом, который позиционируется как топпинг или приправа, доступная в категории с низким содержанием жира.
Время публикации: 14 ноября 2022 г.